Quem deve frequentar: Trabalhadores que manipulem produtos alimentares.

Objetivos gerais: Aplicar princípios de análise de riscos e controlo dos pontos críticos no processo produtivo dos alimentos, de forma a garantir a segurança alimentar; Realizar a manutenção dos processos associados ao sistema HACCP.

Resumo dos Conteúdos Programáticos: Segurança Alimentar (HACCP): enquadramento, princípios e conceitos, terminologia e regulamentação em vigor; Aplicação do sistema HACCP: etapas e procedimentos, manutenção de processos.

Duração: 4 horas